Tiempo de cocción de los alimentos

Los siguientes tiempos de cocción son una referencia orientativa, por lo que pueden estar sujetos a pequeñas variaciones.Los tiempos se detallan en minutos. Recomendaciones para la cocción de:

Cocción de verduras

Referencia a un kilogramo cada verdura.

	Al horno (asado)	En sartén (frito)	En agua (hirviendo)
Alcachofa	—–	—–	25′ – 30′
Alubia	—–	—–	1 h 30 ‘
Calabacín	35′ – 40′	—–	25′ – 30′
Cebolla	20′ – 25′	15′	20′
Col / Berza	—–	—–	30′ – 40′
Champiñón	—–	15′	15′
Espárrago	—–	—–	20′
Espinaca	—–	10′ – 12′	10′
Guisante	—–	—–	15′ – 20′
Judía verde	—–	—–	15′
Lenteja	—–	—–	1 h.
Patata	35′ – 40′	10′	20′
Puerro	—–	—–	35′
Tomate	20′	10′ – 12′	10′
Zanahoria	35′ – 40′	35′ – 40′	25′

Cocción de carnes

Aproximadamente por kilogramo de carne excepto aves que serán unidades o trozos normales.

	Plancha (asado)	Al horno (asado)	En sartén (frito)	En agua (hirviendo)
Cerdo	10′	1 h. 30′	10′	1 h. 45′
Conejo	25′	1 h.	—–	1 h.
Cordero	15′	1 h.	10′	1 h.
Pato	—–	1 h. 30′	—–	1 h. 30′
Pollo	15′ – 20′	1 h. 15′	20′	1 h.
Ternera	10′	45′ – 1 h.	10′	1 h.
Vacuno	10′ – 12′	1 h.	10′	1 h. 30′ – 45′

Cocción de pescado

En raciones normales o unidades por persona.

	Al horno (asado)	En sartén (frito)	En agua (hirviendo)
Anchoa	3′ – 4′	4′ – 6′	—–
Atún	8′ – 10′	8′	5′ – 7′
Bacalao	8′ – 10′	7′ – 8′	5′
Besugo	10′	8′	—–
Lenguado	7′ – 8′	6′	5′
Lubina	10′	8′	6′
Merluza	9′ – 10′	8′ – 9′	4′ – 5′
Mero	6′ – 7′	8′	9′ – 10′
Rape	6′ – 8′	8′	10′
Salmón	10′ – 12′	6′ – 7′	8′ – 9′
Sardina	8′ – 10′	—–	—–
Trucha	10′	6′ – 8′	7′ – 9′

 Cocción de marisco

Aproximadamente dependiendo de tamaños y/o cantidades.

	Al horno (asado)	En sartén (frito)	En agua (hirviendo)
Almeja	3′ – 4′	—–	3′ – 5′
Bogavante	15′ – 20′(500 gr.)	—–	6′ – 8′(500 gr.)
Calamar	15′ – 20′	—–	8′ – 10′
Centollo	25′ – 30′	—–	20′
Cigala	5′ – 6′	—–	3′ – 4′
Gamba	3′ – 4′	3′	2′
Langosta	15′ – 20′(500 gr.)	—–	6′ – 8′ (500 gr.)
Langostino	10′	3′ – 4′	2′ – 3′
Mejillón	—–	—–	3′ – 5′
Nécora	8′ – 10′	—–	5′ – 6′
Percebe	—–	—–	1′
Pulpo	15′ – 20′	—–	10′ – 12′