Quitar los pedúnculos, limpiar los sombrerillos de los champiñones y picar muy finito.
Picar muy finito la cebolla y los ajos.
Mezclar el queso parmesano rallado con los ajos y el perejil picado.
Colocar los sombrerillos sobre una parrilla engrasada con mantequilla. Poner un poquito de mantequilla en el centro de cada champiñon. Freír a fuego medio unos 10 minutos o hasta que empiecen a ponerse tiernos.
Fundir unos 40 gr de mantequilla en un cazo y añadir la cebolla. Cocer a fuego muy bajo.
Retirar del fuego, añadir el atún y los pedúnculos picados. Cocer durante 5 minutos.
Añadir el pan rallado, salpimentar y mezclar bien.
Retirar del fuego los champiñones y rellenarlos.
Poner en cada sombrerillo la mezcla del queso rallado y gratinar hasta que se funda el queso.
