Langostinos a la americana

Ingredientes 4 personas

• 1 kg de langostinos
• 25 gr de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 ramillete de perejil
• 1 pizca de cayena
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Lavar y picar finamente el perejil y el diente de ajo.
3. Calentar el aceite de oliva en una cazuela e incorporar los langostinos. Dejar freír durante 5 minutos. Retirar los langostinos de la cazuela y reservar.
4. En el mismo aceite freír la cebolla durante 5 minutos. Añadir el ajo, mezclar bien y freír durante 1 minutos más.
5. Incorporar los langostinos a la cazuela y añadir el vino blanco hasta reducirse.
6. Incorporar el tomate concentrado y el perejil.
7. Salpimentar, añadir la cayena y mezclar bien.
8. Tapar y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.
9. Retirar los langostinos de la cazuela y pasar la salsa por un colador.
10. Trabajar la mantequilla con la harina hasta que quede bien mezclada.
11. Añadir la mezcla a la salsa y cocer sin dejar de batir hasta que empiece a hervir.
12. Poner otra vez los langostinos y la salsa en la cazuela. Dejar cocer lentamente durante 2 minutos y listo para servir.